Ácido croceico (crocetina)

El ácido croceico (crocetina), con n.º CAS 27876-94-4 y fórmula molecular C₂₀H₂₄O₄, es un notable carotenoide multifuncional procedente de Crocus sativus L. (estigma de azafrán) y frutos de Gardenia jasminoides. Se presenta en cristales ortorrómbicos de color rojo ladrillo y tiene un peso molecular de 328,40 g/mol.